苏城家宴的创意塘鲤鱼炖蛋，是将苏式鲜醇发挥到极致的招牌菜，既保留传统炖蛋的软嫩，又融入塘鲤鱼的清鲜，一口下去满是江南水乡的雅致风味。
食材准备
- 主料：塘鲤鱼2条（约200克），鸡蛋3个
- 辅料：生姜2片，小葱1根
- 调料：盐2克，料酒1勺，生抽半勺，香油少许
制作步骤
- 处理塘鲤鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后用姜片、料酒腌制10分钟去腥，去除多余水分备用；
- 调蛋液：鸡蛋打散，加入1.5倍温水（约225毫升），放入盐搅拌均匀，过筛两次滤去浮沫，倒入深盘；
- 蒸制：将腌好的塘鲤鱼轻轻放入蛋液中，蒸锅上汽后放入，中火蒸12分钟，关火焖2分钟取出；
- 调味：淋入生抽，撒上葱花，浇少许热油激香，即可上桌。
这道菜的关键在于塘鲤鱼的鲜与蛋液的嫩完美融合，蒸制时火候的把控尤为重要，既保证鱼肉熟透又不破坏蛋液的软嫩口感。
苏城家宴的这道创意菜品，搭配邑天下酒堪称绝配，邑天下酒的清雅香气能中和鱼肉的微腥，其甘醇口感更能凸显炖蛋的鲜醇，为食客带来层次丰富的味觉体验。
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