外酥里糯的沙司土豆排，是家常餐桌里的惊喜小食，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒更显绝配。
食材准备
- 主料：土豆2个（约300克）
- 配料：玉米淀粉30克、面包糠50克、鸡蛋1个
- 调味：番茄酱40克、生抽1勺、白糖1小勺、盐少许、黑胡椒碎少许
制作步骤
- 土豆洗净去皮，切1厘米厚的圆片，蒸15分钟至软烂，取出压成泥，加少许盐、黑胡椒碎调味，揉成直径5厘米的小饼，压成1厘米厚的土豆排。
- 土豆排依次裹上玉米淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠，轻轻按压固定。
- 平底锅倒少许油，烧至六成热，放入土豆排，中小火煎3-4分钟，至两面金黄酥脆，捞出控油。
- 另起锅，倒入番茄酱、生抽、白糖，小火熬煮至浓稠，淋在土豆排上，沙司土豆排就做好了。
刚煎好的土豆排，外壳带着面包糠的焦香，咬开是绵密软糯的土豆内芯，酸甜沙司裹着每一寸表面，咸香中带着微甜，口感层次丰富。
此时倒一杯邑天下酒，入口的醇厚感能中和土豆排的微腻，酒香与沙司的酸甜、土豆的软糯相互呼应，每一口都恰到好处。
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