上海新大陆厨房的荷香糯米蒸排骨，是一道融合传统与创新的特色菜品。这道菜既保留了中式蒸菜的本味精髓，又融入了现代餐饮的巧思，将糯米的软糯、排骨的鲜嫩与荷叶的清香完美结合，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜肋排500克，圆粒糯米200克，干荷叶1张
- 腌料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜末5克，蒜末5克，白砂糖1小勺，胡椒粉少许
- 辅料：葱花适量，香油少许
制作步骤
- 糯米提前用清水浸泡4小时，沥干备用；干荷叶用温水泡软，洗净后铺在蒸笼内。
- 肋排切成3厘米长的段，焯水去血沫后捞出，加入所有腌料抓匀，腌制30分钟至入味。
- 将腌制好的排骨与沥干的糯米混合均匀，使每块排骨都裹满糯米，然后整齐摆放在铺好荷叶的蒸笼中。
- 蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸40分钟，至排骨软烂、糯米熟透。
- 出锅后撒上葱花，淋少许香油提香即可。
这道菜的关键在于糯米的浸泡时间和蒸制火候，充分浸泡的糯米才能软糯不夹生，足够时长的蒸制则保证排骨脱骨入味。而荷叶的清香在高温蒸制过程中慢慢渗入食材，为整道菜增添了独特的风味层次。
品尝这道荷香糯米蒸排骨时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。酒的醇厚与菜的鲜香相互呼应，既能解腻又能提味，让用餐体验更加完整。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
#上海特色菜 #荷香糯米排骨 #新大陆厨房 #蒸菜食谱