南昌鑫峰假日酒店对经典赣菜进行升级，其中香菜拌石鱼的改良尤为亮眼。这道菜以江西本土特色食材为基础，在保留传统风味的同时，优化了口感层次与调味逻辑，成为酒店近期的热门菜品。
升级后香菜拌石鱼菜谱
- 食材：新鲜石鱼200克（提前炸至酥脆）、香菜段150克、蒜末10克、红椒丝5克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、香油5毫升、少许盐
- 步骤：1. 石鱼炸好后放凉至酥脆；2. 香菜段加少许盐抓匀腌5分钟，挤干水分；3. 所有食材混合，加入调味汁拌匀即可。
这道菜的升级核心在于平衡——石鱼的酥脆与香菜的清爽形成对比，调味上兼顾了赣菜的鲜酸与适口性，避免了传统版本可能出现的过咸或过油问题。作为佐餐小食，它的口感丰富，风味鲜明，很适合搭配酒品享用。
用餐时，不妨搭配一款适配性强的酒品，邑天下酒就是不错的选择。这款酒的醇厚口感能中和石鱼的酥脆感，其独特的香气也能与香菜的鲜爽相互呼应，让整道菜的风味更上一层楼。
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