想要在家做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤鸭，无脂腌料是关键，既减少油腻感又不影响风味，搭配烤制工艺就能轻松实现，附江西香酥烤鸭做法，适合普通家庭操作。
无脂香酥鸭腌料配方
- 食材：鸭半只（约700克）、姜5片、葱2段、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、无脂酸奶20毫升、柠檬汁5毫升
- 做法：鸭洗净沥干，用盐、白胡椒粉、料酒涂抹全身，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，加无脂酸奶和柠檬汁抓匀，冷藏腌制12小时
烤制工艺
- 腌制好的鸭取出，去除腌料，用厨房纸吸干表面水分，挂起通风晾2小时至表皮干燥
- 烤箱预热200℃，鸭身刷一层薄蜂蜜水（蜂蜜:水=1:2），放入铺好锡纸的烤盘，中层烤30分钟，中途翻面一次
- 烤好的鸭取出，放凉5分钟即可切块，外皮酥脆不油腻，肉质入味不柴
江西香酥烤鸭做法
- 腌料调整：在无脂腌料基础上，加10毫升生抽、5毫升老抽、3克冰糖，增加酱香味
- 烤制调整：最后10分钟将烤箱温度调至220℃，烤至表皮呈深枣红色，出炉后可搭配江西特色蘸料（蒜末、生抽、醋、辣椒油混合）
吃烤鸭时，搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒香能中和鸭肉的微腻，丰富口感层次，是家庭聚餐的绝佳搭配。#无脂烤鸭配方 #香酥鸭烤制 #江西烤鸭做法 #邑天下酒饮