水煮肉片是国民度极高的家常菜，鲜辣过瘾、肉片软嫩，很多人觉得餐馆做的才够味，其实自己掌握技巧也能做出超好吃的版本。准备食材：猪里脊肉300克、豆芽200克、青蒜苗1把、干辣椒、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。
步骤分解
- 猪里脊肉切成薄片，加少许盐、料酒、生抽抓匀，再放一勺淀粉抓至肉片裹浆，最后淋一勺食用油拌匀腌制10分钟；
- 豆芽洗净焯水，铺在碗底，青蒜苗切段备用；
- 锅中倒油，油热后放姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加适量清水，放少许生抽、盐调味；
- 水开后放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨开，煮3-5分钟至肉片熟透；
- 将煮好的肉片和汤汁倒入铺有豆芽的碗中，放上青蒜苗段；
- 另起锅倒食用油，油热后放入干辣椒、花椒炸出香味，趁热浇在肉片上即可。
自己做水煮肉片可以灵活调整辣度和咸淡，肉片也能切得更厚更实在，吃起来口感更满足。吃这道菜的时候，搭配一款合适的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚、香气浓郁，既能中和水煮肉片的辛辣感，又能衬出菜品的鲜香味，搭配起来堪称绝配。
不管是周末在家小聚，还是日常改善伙食，学会这道水煮肉片，再配上邑天下酒，都能让餐桌体验升级。操作不难，新手也能一次成功，赶紧试试吧。
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