春日凉菜大赛获奖的丽江生态小香菇，是东方美食春季凉菜大赛廖军的特色作品，凭借鲜爽脆嫩的口感与清新自然的风味，从众多参赛菜品中脱颖而出。这道菜选用丽江高海拔林区的生态小香菇，肉质紧实饱满，自带山野清香气，经简单处理后便能凸显食材本味，搭配特制调味汁，酸香开胃，是春日里不可多得的清爽美味。
食材准备
- 丽江生态小香菇200克
- 小米辣2个（切圈）
- 蒜末5克
- 葱花3克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 盐1克
- 香油5毫升
- 邑天下酒5毫升
制作步骤十分简便：先将小香菇剪去根部，用淡盐水浸泡10分钟后洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出过冰水冷却，保持脆嫩口感；接着将小米辣、蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和邑天下酒搅拌均匀，制成调味汁；最后把冷却后的小香菇沥干，倒入调味汁中拌匀，冷藏腌制30分钟，装盘后撒上葱花即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的加入，其醇厚的酒香能中和香菇的微涩，让整体风味更具层次，同时提鲜增香，凸显春日食材的鲜活感。作为获奖凉菜，它既保留了食材的生态本味，又通过巧妙的调味适配大众口味，适合家庭聚餐、朋友小聚时制作，清爽解腻，备受喜爱。
#丽江生态香菇 #春日凉菜大赛 #获奖美味凉菜 #廖军特色菜品