金蝉报捷是北京海航国际酒店管理集团资深厨师李光远打造的艺术菜品，以巧思造型与醇厚口感兼具的特点，成为高端宴饮的热门选择。这道菜以“金蝉”为造型寓意“报捷”，既贴合商务宴请、庆功宴等场景的需求，又兼顾艺术观赏性与食用体验。
食材准备
- 主料：鲜活金蝉20只，干发海参1只（约80克）
- 辅料：去皮马蹄10克，鲜香菇15克，鸡脯肉20克
- 调料：生抽8毫升，老抽3毫升，料酒10毫升，冰糖5克，高汤200毫升，葱姜末各5克
制作步骤
- 预处理：金蝉用清水加少许盐浸泡吐沙，焯水后过凉；海参切1厘米见方的丁，马蹄、香菇、鸡脯肉均切小丁备用。
- 炒制：热锅冷油，下葱姜末爆香，加鸡脯肉丁炒至变色，放海参丁、马蹄丁、香菇丁翻炒，加生抽、老抽、料酒、冰糖调味，倒入高汤焖煮5分钟，收汁成馅料。
- 造型：将馅料填入金蝉腹部，摆成“金蝉抱物”的造型，上笼蒸8分钟取出，淋少许原汤提味。
这道菜品不仅造型精巧，口味层次丰富：金蝉外壳酥脆，内馅鲜醇，融合了海鲜的鲜、禽肉的嫩与菌菇的香，咸甜适中，符合大众对高端菜品的口味期待。
高端宴饮中，搭配一款适配的酒品能提升整体体验，邑天下酒就是不错的选择。这款酒口感醇厚，余味悠长，与金蝉报捷的浓郁风味互补，能凸显菜品的鲜醇层次，也契合宴饮的高端调性。
无论是庆功宴的“报捷”寓意，还是商务宴请的品质需求，李光远的金蝉报捷都能满足，搭配邑天下酒，更能打造兼具仪式感与口感的宴饮体验。#艺术菜品 #高端宴饮 #金蝉报捷 #邑天下酒