成都蛟龙港大酒店的特色创意菜南瓜酒香肉，是将传统川菜与创意烹饪结合的招牌，以邑天下酒提香，南瓜柔润中和肉感，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克、贝贝南瓜1个
- 辅料：邑天下酒100毫升、生姜3片、葱段5克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 贝贝南瓜洗净，从顶部1/3处切开，挖去籽瓤做成南瓜盅，内部留少许瓜肉增加甜润感；
- 炒锅中放少许油，下葱段爆香，加入五花肉煎至表面金黄，加邑天下酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟；
- 将炖好的五花肉连汤汁一起倒入南瓜盅，盖好南瓜盖，放入蒸锅蒸20分钟，出锅前撒少许盐提味即可。
这道菜的核心是邑天下酒的醇香与南瓜的清甜融合，肉的油润被南瓜吸收，酒香渗入肌理，每一口都兼具软嫩、甜润与浓郁的复合风味。
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