沈阳凯莱大酒店的招牌菜药香浸白鸽，是一道将药膳精髓与食材本味完美融合的硬菜，鲜醇滋补的口感，每一口都透着入味的厚重感。这道菜的核心在于药材与食材的配比，既保留了白鸽的鲜嫩，又让药香不抢鲜味，成为食客必点的招牌。
【药香浸白鸽 做法步骤】
- 食材准备：新鲜白鸽2只（约500克），党参10克、黄芪8克、当归5克、枸杞6克、红枣8颗、生姜3片、葱段适量；调料：料酒15毫升、盐3克、冰糖2克、生抽5毫升、清水800毫升。
- 预处理：白鸽宰杀处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 浸制过程：砂锅中加清水，放入所有药材、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮15分钟出药香；放入白鸽，加生抽、冰糖，小火保持微沸状态浸煮25分钟，最后加盐调味，关火焖10分钟让食材充分入味。
- 出锅装盘：将浸好的白鸽捞出，整只摆盘，淋上砂锅中原汤，点缀枸杞即可。
这道菜的关键在于“浸”而非“煮”，小火慢浸能让白鸽肉质保持软嫩，不会因久煮发柴，药材的香气也会缓慢渗透进每一丝肌理。食用时，先喝一口原汤，鲜醇中带着淡淡的药香，暖身又滋补；再啃食鸽肉，入味的肉质带着自然的清甜，完全没有药材的苦涩感。
搭配这道滋补菜品，不妨试试邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的温润，让整体体验更具层次。无论是秋冬暖身还是日常滋补，药香浸白鸽都是兼顾美味与营养的选择，也难怪能成为沈阳凯莱大酒店的招牌，多年来深受食客喜爱。