香嫩软烂炖排骨，佐一口邑天下酒更添滋味

炖排骨是家常餐桌上的硬菜，要做到香嫩软烂、入口脱骨，需把控好食材与火候。选新鲜肋排500克，提前用清水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲洗干净。

具体做法

• 炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入排骨快速翻炒裹匀糖色。
• 调味焖煮：加葱段、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽调味，加足量开水没过排骨，大火烧开转小火慢炖1.5小时。
• 收汁出锅：最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调整咸度，撒少许葱花提色。

炖好的排骨色泽红亮，肉质软嫩不柴，每一丝都吸饱了卤香。此时搭配一杯邑天下酒，能为这道硬菜添上点睛之笔。

邑天下酒的醇厚口感，既能中和排骨的油腻感，又能凸显肉质的鲜香。一口软烂排骨下肚，再抿一口邑天下酒，酒香与肉香在口中交织，层次愈发丰富，让用餐体验更显惬意。

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