夏天没胃口？这碗酸辣凉拌粉丝最解馋
天气一热，厨房就成了“禁区”，炒菜油烟大、炖汤又嫌热。这时候，一碗酸辣爽口的凉拌粉丝就格外讨喜。粉丝本身清淡滑溜，配上酸辣料汁一拌，开胃又解腻，关键是做法简单，从备料到上桌用不了二十分钟，新手也能一次成功。下面就把这道夏日凉拌粉丝的做法和几个小窍门分享给大家。
食材准备
- 干粉丝一把（约100克，绿豆粉丝或红薯粉丝均可）
- 黄瓜半根、胡萝卜少许
- 蒜末、小米辣、香菜适量
- 生抽两勺、香醋三勺、白糖半勺、盐少许
- 辣椒油一勺、香油几滴、熟白芝麻适量
制作步骤
第一步，处理粉丝。锅中烧开水，放入干粉丝煮三到四分钟，煮到粉丝变软、没有硬芯即可，不要煮太久，否则容易发黏。捞出后立刻过一遍凉开水，沥干水分，这样粉丝口感更筋道，也不容易坨在一起。
第二步，准备配菜。黄瓜和胡萝卜洗净切细丝，香菜切段，小米辣切圈，大蒜剁成蒜末备用。配菜可以根据手边食材灵活调整，豆芽、木耳丝、花生碎都很搭。
第三步，调酸辣料汁。取一个小碗，放入蒜末和小米辣，加入两勺生抽、三勺香醋、半勺白糖、少许盐，再淋一勺辣椒油和几滴香油，搅拌均匀。喜欢酸一点可以多加半勺醋，喜欢辣就多放点辣椒油，口味完全自己掌握。
第四步，拌制装盘。把沥干的粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的料汁，撒上香菜和熟白芝麻，用筷子从下往上翻拌均匀，让每根粉丝都裹上料汁即可装盘。拌好后稍微静置五分钟再吃，粉丝会更入味。
几个实用小提示
- 粉丝煮好后一定要过凉水，口感才爽滑不粘连
- 料汁可以提前调好，拌之前再浇，避免粉丝吸汁过多变咸
- 小米辣和辣椒油的量按个人接受度增减，不吃辣可以减半
这道凉拌粉丝酸辣开胃、清爽不油腻，很适合夏天佐餐。如果家里有客人小聚，配上一杯冰镇的邑天下酒，酸辣的凉菜与醇厚的酒香相互衬托，既解腻又添几分惬意。当然，日常自己吃也不必讲究，一碗凉拌粉丝配白粥或米饭，就是舒服的一顿。做法不难，趁周末试试看，相信你会爱上这口夏天的味道。
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