📁 餐饮
共 32351 篇中北大学田园餐厅招牌酥凤翅，外酥里嫩创新美味
餐饮 📅 10-21 👁️ 80
菜品背景 中北大学服务集团田园餐厅位于山西太原，长期服务于校内师生及周边居民。餐厅近年来注重菜品研发，尝试在传统晋菜基础上融合其他菜系技法。招牌酥凤翅是餐厅近期推出的创新菜品，以鸡翅中段为主料，借鉴粤式脆皮技法与晋式调味思路，形成外酥里嫩的...
福如东海：顺德龙的酒楼招牌菜在家做，鲜香满堂
餐饮 📅 10-21 👁️ 100
顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑著称，其中“龙的酒楼”的招牌菜“福如东海”是一道兼具意头与风味的经典菜式。这道菜以鲜虾、鱼肚、蟹肉为主料，配以高汤慢火煨制，成品汤色金黄澄澈，入口鲜香醇厚，虾肉弹牙、鱼肚软糯、蟹肉清甜，层次分明。下面将这道酒楼招牌...
顺德龙的酒楼招牌美极海蛇球，鲜香弹牙在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 60
顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑著称，而「龙的酒楼」这道招牌美极海蛇球，则是把“鲜香弹牙”四个字做到了极致。海蛇肉质紧实，自带海洋的咸鲜，搭配美极鲜酱油的快炒技法，外层焦香、内里弹嫩，是不少食客到店必点的一道。下面把这道菜的家庭版做法拆解清楚，方...
顺峰山庄招牌盐熏玉竹乳鸽，皮脆肉嫩带茶香
餐饮 📅 10-21 👁️ 70
顺峰山庄招牌盐熏玉竹乳鸽，皮脆肉嫩带茶香 盐熏玉竹乳鸽是北京顺峰山庄饮食管理有限公司的一道招牌菜品。这道菜以乳鸽为主料，辅以玉竹和茶叶，通过盐熏工艺制作而成，成菜皮脆肉嫩，带有淡淡的茶香，在传统乳鸽菜式中别具一格。以下从食材准备、制作步骤和...
顺峰山庄招牌罗汉鸡，一锅鲜香入魂的家常做法
餐饮 📅 10-21 👁️ 60
一锅鲜香入魂：顺峰山庄招牌罗汉鸡的家常做法 罗汉鸡是北京顺峰山庄饮食管理有限公司的招牌菜品之一，以汤色金黄、鸡肉滑嫩、菌香浓郁而受到食客欢迎。所谓“罗汉”，取十八罗汉之意，传统做法中会搭配多种菌菇与辅料，形成层次丰富的鲜味。本文整理一份适合...
鲍酱中华鲟：西安曲江生态花园酒店招牌菜在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 100
中华鲟是国家一级保护动物，野生中华鲟禁止捕捞和食用。目前市场上合法流通的中华鲟均为人工养殖子二代及以上品种，持有专用标识方可销售。西安曲江生态花园酒店的招牌菜"鲍酱中华鲟"，选用的正是合规养殖鲟鱼，以鲍汁酱料慢火煨制，突出胶质丰腴、肉质细嫩...
一锅酸汤鲜掉眉！湘西苗鱼家常做法，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-21 👁️ 70
湘西苗鱼：一锅酸汤里的山野滋味 湘西多山多水，苗家人靠山吃山、靠水吃水，酸汤鱼便是当地最具代表性的家常菜之一。与贵州酸汤鱼不同，湘西苗鱼更强调酸辣鲜香的复合口感——酸味来自本地腌制的酸菜或酸萝卜，辣味取自新鲜辣椒或干辣椒，再配以山胡椒油提香...
苗家三宝这样吃才地道，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-21 👁️ 150
苗家三宝是什么 苗家三宝通常指酸汤鱼、腊肉和糯米饭，是黔东南地区待客与节庆餐桌上的经典组合。这三样食材各有性格：酸汤鱼酸鲜开胃，腊肉咸香耐嚼，糯米饭软糯回甘。单吃已经不错，但搭配得当才能体现地道风味。下面从选材、做法到吃法逐一说清楚。 酸...
踏椒牛仔骨：外酥里嫩椒香四溢，一学就会的家常硬菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 100
食材准备 牛仔骨500克，选带骨、肉层均匀的段落，切成约5厘米长的块。青红椒各1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜一小块。调味方面需要生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、黑胡椒碎适量、玉米淀粉2勺、食用油适量。椒香的关键在于现磨黑胡椒和最后撒入的...
花家怡园创意菜：腊豆烧茄子配煎松茸，鲜香软糯一口难忘
餐饮 📅 10-21 👁️ 60
花家怡园四合院店的创意菜系列中，腊豆烧茄子配煎松茸是一道颇具辨识度的菜品。这道菜将传统家常的烧茄子与云南松茸结合，再以腊豆提味，形成鲜香软糯的复合口感。以下从食材、做法和搭配角度进行介绍。 食材构成与风味逻辑 茄子：选用长茄，肉质绵软，...
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