网油鸡纵是云南山野风味的经典菜品，以新鲜鸡纵菌搭配猪网油烹制，锁鲜提香，将山野珍馐的醇厚与油脂的焦香完美融合。
食材准备
- 新鲜鸡纵菌500克
- 猪网油200克
- 食盐3克
- 生抽10毫升
- 姜末5克
- 葱段10克
做法步骤：先将鸡纵菌洗净，沥干水分后撕成粗条，用食盐、生抽、姜末腌制10分钟；猪网油洗净后摊开，将腌制好的鸡纵菌包裹成条状，用葱段捆扎固定；平底锅倒油烧至六成热，放入网油鸡纵，小火煎至网油金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
这道菜入口时，网油的焦香先在舌尖散开，咬开后鸡纵菌的鲜汁迸发，带着山野特有的清润香气，咸鲜适口。享用这道珍馐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的鲜香形成呼应，解腻又增香，让味蕾体验更具层次。
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