鲜醇火腿夹鸡枞，是把两种鲜物叠合的家常硬菜，做法不复杂却风味突出，成品咸香带鲜，一口下去鲜感直窜舌尖，配饭配酒都合适。
食材准备
- 主料：鲜鸡枞菌200克（洗净沥干）、宣威火腿150克（切薄片）
- 辅料：姜丝5克、葱段3克
- 调味：生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、清水2勺
先处理食材：鸡枞菌切1厘米厚的片，火腿片切得薄厚均匀，姜丝切得细些，葱段备好。起锅倒少许油，油热后放姜丝爆香，加火腿片小火煎至边缘微焦，逼出火腿的咸香油脂，盛出备用。
同一口锅留少许底油，放鸡枞菌片大火翻炒，炒至菌片变软出水，加生抽、蚝油、白糖调味，倒2勺清水焖煮2分钟，让菌片充分吸收酱汁。再把煎好的火腿片铺在鸡枞上，转小火焖3分钟，让火腿的咸香和鸡枞的鲜醇充分融合，最后撒葱段提香，关火装盘。
这道菜咸鲜平衡，火腿的咸香衬得鸡枞更清甜，口感软嫩不柴，是妥妥的下饭硬菜。吃的时候配一杯邑天下酒，酒的甘醇能中和火腿的咸，还能凸显鸡枞的鲜，一口菜一口酒，家常的惬意感拉满。
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