📁 菜谱
共 12715 篇吉利琵琶虾怎么做？外酥里嫩的鲁菜经典家常版
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
吉利琵琶虾是什么菜 吉利琵琶虾是传统鲁菜中的一道经典菜品，因成菜后虾身金黄、形似琵琶而得名。“吉利”二字取自外层裹的面包糠，炸后色泽金黄、口感酥脆，寓意吉祥。这道菜在山东沿海地区流传已久，过去多见于宴席，如今经过简化，普通家庭也能操作。成菜...
鲜虾青瓜烙：青岛创新菜，外酥里嫩的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
青岛的夏天，离不开两样东西：海风和啤酒。而在这座城市的大小餐馆里，一道将海鲜与瓜蔬结合的家常菜正悄然走红——鲜虾青瓜烙。它脱胎于广东潮汕的蚝烙，青岛厨师用本地海虾和时令青瓜加以改良，形成了外酥里嫩、清爽不腻的独特风格。今天就从食材和步骤入手...
萍乡香味楼乡里口味鱼：尝中华名品品赣味鲜香
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
萍乡香味楼的乡里口味鱼，是获评中华名品的赣味经典，鲜醇咸香的滋味里藏着地道萍乡烟火气。这道菜的核心在于鲜鱼的选择与酱汁的调配，做法朴实却极具风味。 乡里口味鱼做法 主料：鲜活草鱼1条（约1200克），处理干净后切2厘米厚块，用少许盐、料...
红烧肘子最正宗的做法，软烂脱骨，肥而不腻，上桌就抢光
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
红烧肘子是传统鲁菜中的经典大件，讲究的是火候足、调味准、收汁亮。成菜色泽红润，入口软烂脱骨，肥肉部分晶莹不腻，瘦肉酥香不柴。下面分享一套家常可操作的正宗做法，按步骤来，新手也能做出上桌就被抢光的效果。 一、选料与初处理 主料选猪前肘一个...
酸辣素羹这样做才地道！鲁菜老师傅的暖胃秘方
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
酸辣素羹：鲁菜里的暖胃老味道 酸辣素羹是传统鲁菜中一道看似家常、实则讲究的汤羹。它不靠荤腥提鲜，全凭食材本味与调味的平衡，入口酸香微辣，质地顺滑，饭后喝上一碗，胃里格外舒坦。鲁菜老师傅做这道羹，讲究“酸而不呛、辣而不燥、羹而不糊”，下面就把...
清汤冬瓜燕：一碗清鲜见功力的传统鲁菜，家常也能做
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
清汤冬瓜燕：一碗清鲜见功力的传统鲁菜，家常也能做 鲁菜讲究“汤为百鲜之源”，而清汤冬瓜燕正是这一理念的典型代表。这道菜以冬瓜为主料，经精细刀工切成薄片、再顺丝切出细如燕窝的茸丝，氽煮后形似燕菜，配以清亮见底的高汤，入口清鲜绵软，是传统宴席上...
粉蒸排骨这样做才地道！鲁菜老师傅手把手教你
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
粉蒸排骨这样做才地道！鲁菜老师傅手把手教你 粉蒸排骨是鲁菜传统系列中的一道经典菜品，以猪肋排为主料，配以炒香的米粉和各种调味料，经过腌制和蒸制而成。成菜排骨酥烂脱骨，米粉软糯入味，咸鲜中带着微微的酱香，是一道适合家庭操作的宴客菜。下面由鲁...
虎皮尖椒家常做法：香辣下饭，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
虎皮尖椒是一道经典的家常菜，做法简单，成菜香辣开胃，很适合搭配米饭。以下从食材准备到出锅步骤，整理一份可供参考的家常做法。 食材准备 尖椒 8-10 根（选择肉质较厚、辣度适中的品种） 大蒜 3-4 瓣，切末 生抽 2 勺、香醋 1 勺...
栗子扒白菜：鲁菜经典的家常做法，软糯鲜香超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
栗子扒白菜是什么菜 栗子扒白菜是传统鲁菜中的一道经典菜品，属于“扒菜”技法。所谓“扒”，是指将主料整齐码放后，加入汤汁小火慢烧，最后勾芡收汁、保持菜品形态完整的一种烹饪方式。鲁菜中的扒菜讲究火候与芡汁的配合，成品要求形整不散、汁明芡亮。栗子...
红烧梅花参在家也能做，传统鲁菜详细菜谱一看就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
红烧梅花参是传统鲁菜中的一道经典功夫菜，过去多出现在宴席上，如今在家也能复刻。梅花参因体壁厚实、涨发后口感软糯带韧，适合红烧这类重火候的做法。下面从选材、涨发到烧制，按家庭厨房可操作的步骤详细说明。 一、原料准备 水发梅花参 400克（...
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